喝茶好處多

界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、 10 多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近 300 種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。

由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以淨化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。
行政院農業委員會也綜合國內外學者研究報導，將飲茶的功效歸納為下列八項：
  1. 提神醒腦、消除疲勞、增強耐力；
  2. 利尿；
  3. 降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白；
  4. 預防蛀牙；
  5. 強化微血管；
  6. 抗菌作用；
  7. 抗細胞突變作用，防癌作用；
  8. 減緩衰老作用等。
俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最後一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內外學者對飲茶與人類健康的關係十分關注。現已知茶葉中含有 350 多種化學物質，如鞣酸， VA 、 VC 、 VB 等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，並有抗衰老和增加免疫力

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

茶的生物化學

茶的生物化學 已知茶葉中含有500多種化學成分，有機成分有四百五十多種，其中具有生理作用的有很多： 多酚類化合物 茶多酚 ，也稱鞣質，茶葉中有含量很高的各類 多酚類化合物 ，從茶葉中提取出的多酚類化合物粗產物被稱為茶多酚，臨床上可以用於 腎病 的治療，包括 腎小球腎炎 、 腎病綜合徵 等，據研究，茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促纖溶、防止血小板粘附和聚集的作用，同時還能夠作用於 體液免疫 、 細胞免疫 及 紅血球免疫 機制，抑制 自身免疫反應 。另據研究茶多酚可能與細胞的遺傳物質 DNA 具有親合作用，從而干擾DNA的生物合成和核酸代謝，因此具有一定的 抑菌作用 ，並可以防治 齲齒 。 茶中的苦澀味道即來源於這種物質。這類物質具收斂性，有解毒的作用，也是緩解便秘的主要物質。還具有較強的還原性，可清除生物體內的 超氧自由基 。此外，還有抗變態反應、抗炎、驅蟲、降血壓等作用。 茶多酚中最重要的成分是 兒茶素 （一種黃烷醇類物質）。 生物鹼 生物鹼 是一類重要的生理活性物質，茶葉中含有含量較高的 咖啡因 、 茶鹼 等具有 中樞興奮 作用的生物鹼類化合物，是提取咖啡因和茶鹼的重要原料。 萜類揮發油 茶本身具有獨特的清香，這種清香來自茶葉中所含有的 萜類 揮發油成分。這些香氣成分，已知有協調情緒的作用。揮發油成分的保存與茶葉的加工工序有著密切的關係，據研究這種香氣成分在 烏龍茶 和 紅茶 中的含量要比 綠茶 多，分析認為這是由於萜類揮發油在新鮮茶葉內是以 糖苷 的形式存在，不易 揮發 ， 烏龍茶 和 紅茶 在加工過程中工序較多，使 糖苷鍵 在一定程度上 水解 釋放出遊離的 萜類 物質所至。 黃酮類化合物 黃酮類化合物 是廣泛存在於各類 植物 中的一大類化學物質，現在普遍認為，黃酮類化合物具有多種生理活性，對治療和預防 心血管疾病 具有相當的功效。研究發現紅茶與綠茶的黃酮類物質含量接近；茶湯中的 槲皮素 、 山萘醇 等黃酮類化合物的含量高於果汁、酒類。通過對紅茶和綠茶中黃酮類化合物成分分析的研究，人們發現在 綠茶 和 紅茶 中 黃酮 的含量較少，而同屬於黃酮類化合物的 異黃酮 、 黃烷酮 和 黃酮醇 等比較高。而比較 紅茶 和 綠茶 ，發現黃酮在紅茶中種類較多，據分析這可能是由於在紅茶的加工過程中一些黃酮類物質...
閱讀完整內容

介紹 台灣高山茶

                                   台灣高山茶 介紹  「高山茶」是台灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛入門的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產的茗茶，就如同台北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實「高山茶」是與「平地茶」相對的一個概念名詞，並非專指否一地所製作的茶葉。         以海拔高度定義高山茶，是目前比較認同的說法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所?製的茶葉稱?高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。         高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機質堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養份，成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因?高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。         高山茶生產上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而高山地區午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。         高山茶產區       ...
閱讀完整內容