茶靡積 - 來自山上純真的味道

第一：普洱熟茶才是黑茶 普洱茶 是由漢族茶農以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。 「後發酵」即是將己製成的曬青茶，渥堆，洒水，再發酵，加速茶葉的後熟作用。 判斷黑茶最重要的一個標準是，黑茶有一個後發酵環節。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。  第二：安吉白茶是綠茶 安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉。是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。 因為安吉白茶加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶，最大區別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色，葉底綠色。 第三：君山銀針是黃茶 很多人認為君山銀針是白茶。其實，君山銀針是黃茶。君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。 君山銀針成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱「金鑲玉」。 黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。 第四：洞庭碧螺春並非產自洞庭湖 碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。 碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為「功夫茶」。 第五：抹茶不是磨碎的綠茶 抹茶是一種特殊工藝的茶粉。抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，越綠價值越高，相應的越綠製作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更嚴格的要求。 抹茶是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，研磨。抹茶更多的用於加工業

茶葉 是台灣最具代表性的產品之一， 阿里山春茶 被譽為最頂級的臺灣好茶，不僅跟 環境 及 歷史 都有關係，茶農們採摘與製造的過程也非常的講究，然而，買到好茶是第一步，如何泡出好茶更是一門學問。

　碧螺春綠茶最早產於中國浙江洞庭湖區，傳言因其茶香嚇煞人，從此洞庭山碧螺峰下所採摘的茶葉，因「香味特別強烈」便有「嚇煞人香」稱呼，因為名稱不雅所以康熙皇帝才改為「碧螺春茶」，也有人稱為「碧蘿春」。「碧」乃指的是外觀碧綠清澈，像翡翠顏色般的翠綠；「螺」就是茶芽外形細緊彎曲似螺旋形，並有白毫覆蓋其上，碧螺春茶即為在春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁，經加工製成的綠茶（圖一）。 　　綠茶屬於不發酵茶，在製造過程中不經過萎凋及攪拌的程序，其製程為：茶菁→炒菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥，而碧螺春雖為炒菁綠茶，農友在生產時常會攤放靜置茶菁數小時，以改善茶葉的風味。 　　新北市三峽茶區毗鄰新店、土城、樹林、鶯歌、大溪，連接文山茶區，是台灣唯一僅剩的專業炒菁綠茶產區，區內雪山系連綿邊境，茶山茶樹品種主要為青心柑仔及青心烏龍，其地靈人傑，種植地區因白雞山山峰環繞，雲霧濛密，氣候涼爽，土質良好。三峽地區農友開墾種茶歷史已逾200年，在清明節前當葉片生長至一心三葉時，用手採一心二葉之嫩芽製成的碧螺春綠茶，它的色、香、味、形最佳。碧螺春外觀新鮮碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊捲曲似螺旋，乾茶清香鮮雅、亮麗自然，茶湯碧綠清澈、鮮活爽口，品質獨樹一格，堪與洞庭山碧螺春相媲美。因此曾有人對此碧螺春茶撰寫有如下列詩文： 清輕甘潔、毛茸捲曲、外形似螺 水色明澈、鮮清甘甜、有新鮮感 香氣芬芳、陶醉其中、津然舒適 飲後回味、生津止渴、爽口氣順 　　碧螺春的產期在每年3月至12月，其中在3~5月及10~12月生產的品質較佳（圖二）。 圖一、碧螺春綠茶外觀 圖二、碧螺春包裝

何偉滔 勵進國際培訓學院營養學課程總監，澳門專業營養師協會會長，香港中文大學營養及食品科技碩士，加拿大多倫多大學人類生物學學士，現為勵進國際培訓學院營養學課程總監，亦為澳門專業營養師協會會員大會主席和成都中醫藥大學客席講師。擁有多年營養教學經驗，為香港、澳門及內地資深著名營養學課程講師。曾參與撰寫的書籍包括《營媽煮意之兒童滋優食譜》。 「茶」在我們中國人傳統飲食文化 當中已有很悠久的歷史,而由 唐朝開始,中國人便有飲用茶的習慣, 隨後便傳入韓國和日本等地方。從營養 學角度而言,近代亦有不少臨床研究表 明長期飲用茶能有效改善多種慢性疾病 如心臟病、高血壓和癌症。畢竟,茶亦 有不同種類,究竟它們有甚麼不同呢? 營養價值上又有沒有甚麼分別呢?今期 筆者想藉着這篇文章向讀者們介紹茶療 在養生的重要性,而當中最重要的就是 去協助讀者們理解茶與茶之間的特性及 其保健療效,讓讀者們真正了解到茶的奧秘。 茶葉的分類 茶葉一般可分為綠茶(Green tea)、 黑茶(Black tea)和烏龍茶(Oolong tea),而它們的主要分別是在於它們 有沒有經過發酵處理,如綠茶為未經發 酵的茶、黑茶(或稱紅茶)為全發酵的 茶,而烏龍茶為半發酵的茶。在營養價 值上來看,未經發酵的茶比經過發酵的 茶高,主要原因與發酵途中營養素有機 會出現流失,因此大部分文獻均指出綠 茶的營養價值比紅茶高,但這並不代表 紅茶本身不具保健療效。 茶的活性成分 研究發現茶所含有的活性成分擁有很強 的生物活性,能有效達到抗衰老、降 血脂、抗腫瘤、抗菌和抗病毒等功能, 因此建議飲用茶來改善心血管疾病、 高血壓和癌症等問題。在眾多種茶裏 面最常見的活性成分就是「茶多酚」(Tea polyphenol),而當中在綠茶內最 豐富的便是兒茶素(Catechin)。研究 發現綠茶的兒茶素含量比烏龍茶和黑茶 的高。兒茶素具有很明顯的抗腫瘤功 能,因此飲用綠茶對癌症的預防有直接 的關係。此外,雖然黑茶所含的兒茶素 比綠茶少,但是它含有另外兩種活性成 分——茶黃素(Theaflavins)和茶紅素 (Thearubigin)。有些研究指出茶黃素 能透過刺激血管壁肌肉放鬆來達到抗高 血壓功效。要注意的是,只有長期習慣 性飲用茶才會有降血壓之功效,但是短 暫飲用茶反之會提升血壓,因為茶本身 含有咖啡因。除此之外,茶還被發現擁 有強力...

市面上買場，及遊樂區，容易發生賣進口茶問題，在這裡簡單教你如何分辨台灣高山烏龍茶及進口茶。

茶葉的種類主要決定於它們的加工方式。 我們將會在「到底茶有多少種」學到發酵是一個主要分辨茶種類的方法。簡單來說，茶分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。 製茶人員怎樣控制茶葉氧化和發酵的過程，對生產出來的品種和質素會帶來迥異的分別，包括口味、茶色、香氣、營養價值，甚至茶葉的壽命。例如綠茶就是未經發酵的，故其壽命較後發酵的普洱為短，普洱的壽命一般以幾十年計。 雖然不同茶葉經過不同程度的氧化和發酵過程，但不同種類的茶葉一般都會經過揀茶、曬茶、殺青、揉捻、發酵、烘茶和篩茶這幾個重要的工序。 採摘後的茶葉，當中的黃片、老葉或茶梗等雜物需要被剔除。揀茶後需要進行曬茶及殺青。曬茶是把被採摘下來的茶葉攤涼蒸發，目的是除去其濕氣，並加強茶葉中酶的活性，促進葉內的化學變化。這個過程對於生產烏龍茶、白茶、紅茶尤其重要，因為這些茶種均須透過氧化過程生產化學物質，以衍生出其獨特味道及特性。而酶則有助促進氧化過程。 至於綠茶及黃茶，由於不須進行氧化，故在收割後便會進行殺青的步驟，通過高溫處理鮮葉，破壞葉中酶的活性。過程會使茶葉變得柔韌，易於揉捻，葉汁濃度亦會增加。 萎凋後的茶葉會進行揉捻，目的是通過拉力、壓力、磨擦來促使茶葉細胞破碎，使茶汁溢出粘附於葉的表面，茶葉亦會因而縮緊並扭曲，塑造螺旋細長的葉片外形。茶葉發酵時，茶葉中的酶會與空氣接觸並氧化，形成的化合物會將它們會由綠色變為銅紅色，透過調節溫度和濕度，製茶人員便能製造出茶的不同味道、色澤和濃度。這個步驟對茶葉香味至關重要，須由經驗豐富的工作人員負責。 茶葉會被放於高溫中烘焙，以迅速蒸發其水分，並中止葉內酶的活性，抑制茶單寧氧化，以保存茶葉所需的色澤、香氣和茶味。傳統的烘製是在炭火上的大鍋中進行，這種方法在一些工廠裡仍然採用。製茶的最後一個步驟便是篩茶。茶莊工人會用竹篩把茶葉的碎末篩去，然後讓茶葉攤涼。被篩選過的茶葉便可以準備進行分級和包裝，並運銷各地了。

茶樹適合生長在熱帶或亞熱帶，屬氣候溫和，雨量充沛，濕度高，光照適中，土壤肥沃的地方。中國茶葉產量很多，產地覆蓋 20個省區。茶葉採集後必須進行的特定加工，包括揉撚、發酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。由於產地品種和製作方法的不同，各地出產了許多茶葉品種。依據製造方法和品質，大概將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶類。 龍井(綠茶) 綠茶 又稱為不發酵茶。綠茶是歷史最久的茶類。以茶樹新梢為原料，經過殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成。由於沒有進行發酵程序，綠茶 保留了鮮葉內較多的天然物質。其乾茶色澤及沖泡後的茶水、茶葉都以綠色為主。中國綠茶品種最多，產量最大，著名綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。 紅茶 中國紅茶屬全發酵茶，又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。這類茶的製造包括萎調、揉撚、發酵、乾燥等典型過程。由於發酵過，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了多種新的成分。香氣物質從鮮葉中的 50 多種，增至 300 多種。使紅茶口感香甜味醇，並具有保存持久的品質特徵。紅茶屬於東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代 表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶 等。 烏龍茶 青茶 又稱烏龍茶，屬半發酵茶。青茶 綜合了綠茶和紅茶的製法，發酵程度在 15-75%不等。沖泡後的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽。其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。烏龍茶為中國特有的茶品，主要產于福建、廣東、臺灣地區，代表茶品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶。 白茶 白茶屬中國福建省特產 由於加工時不炒不揉，只曬乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色。白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其他茶葉色淡。白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。 黃茶 黃茶 黃茶屬於輕發酵茶，具有黃葉、黃湯的特色。黃茶芽葉細嫩，香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶湯中忽上忽落，呈現美妙的律動感。這種黃色主要是在製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。代表茶品有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。 黑茶 黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風味圓潤，是中國少數民族日常生活的必需品。黑茶產區廣闊，品種款色很多，更有自己...

看看這11個行銷要訣，每一個都是已被證明能確實促進銷售的經營要訣，你目前已使用了幾個了呢？ 1. 讓顧客記住，使用你的產品是愉悅的 你的客戶在購買你的服務或產品之後，會有一種特別愉悅的感覺，你要將這份特定的感覺記住，當你在發展你的廣告、網頁或是其他銷售工具時， 一定要能記得這種特別的感受。記得要使用生動的文字、圖片以戲劇化的方式使顧客感覺在使用產品時愉悅的感覺，這將會增強客戶的擁有慾望，並促使他們想要馬上擁有你的產品。 2. 持續嘗試新的行銷方法 持續不斷地嘗試新的廣告和市場 行銷策略 ，那些你沒嘗試過的老方法也不要放棄！有ㄧ個備受推崇的分配指南是：將百分之八十的預算用來做市場促銷，剩下的百分之二十拿來做新的策略嚐試。儘管市場變化多端，競爭激烈，但許多企業都都因使用這樣的分配模式而能不斷持續保持成長。 3. 注意廣告時間的長短和它們的效果 調整您廣告的時間長短，這樣您就可以以相同的花費進行更多次的廣告。如果您短時間的廣告得到比長時間廣告更多的回應，可別感到太驚訝，這是對您的費用最大的回饋。曾經，我使用過最有效的廣告只用了11個字。 將你認為最好的小廣告印在明信片上，並且將這些卡片寄給你的目標市場中的潛在客戶。 4. 簡潔有力的明信片宣傳法 若是明信片上的訊息簡短有力，人們就會去閱讀它。在明信片上的一個小廣告可以使你的網站被大量瀏覽，且帶動銷售，而你的花費卻很少。 5. 誘人的文案是必要的 將那些愚蠢、不吸引人的被動詞和詞組換成活潑生動的字句，因為活潑、刺激的字眼和字句可以使潛在客戶對你的銷售感到興趣，舉例來說：將「這東西非常實用，價錢又低廉」的字句換成「這東西非常快速、簡單使用且讓你節省了99元!」 6. 不買？告訴你的顧客他們失去了什麼 在告訴潛在客戶他們買你的產品及服務時得到什麼之後，別忘了也要告訴他們，如果不買你的產品，他們失去什麼。很多人害怕「失去」更甚於「得到」。客戶購買你的產品/服務因為他要享受產品/服務帶來的好處，但如果你提醒他們注意不買產品的所失去的東西，那會使他們更想得到這樣產品及服務。 7. 在最後關頭給顧客一個驚喜 要如何讓那些潛在客戶不再猶豫考慮是否要購買？也許你可以試試在販賣即將成功時，給客戶一個令人愉悅的驚奇。舉例來說：在客戶完成最後一道購買交易手續之前，給客戶一個意想不到的額外贈品或服務。 ...

嘉義縣阿里山茶區產量，以 梅山鄉 居全縣之冠 ， 其次為番路鄉、竹崎鄉、阿里山鄉，再者大埔鄉及中埔鄉。 且因 環境氣候適合茶樹生長，全省種植面積、產量、品質，皆獲得提升。 接下來就讓阿梅為大家介紹幾家梅山鄉的茶葉行吧！ 【天珍茶業】與藝術相結合 店內茶葉皆來自瑞里茶區及高山產茶區， 由已有近幾十年經驗的店長 阿谷 親自種植有機茶、製茶。 ▼ 茶行位於 梅山國小對面 。 ▼ 梨山茶濃郁，至七、八泡時，色澤依然金黃。 ▼ 推薦商品：梨山茶、阿里山高山茶 、各式茶包等。 天珍茶業是間與藝術結合的場所， 擁有賞心悅目的茶藝與陶藝家所製的茶道陶藝品， 營造具有人文的藝文空間，讓顧客體會閒適、溫暖樸雅的藝文情趣。 經營者及陶藝家先生認為真正的茶飲落實於生活當中， 希望飲茶者能放慢腳步，體會身心俱暢、會新茶湯的心動氛圍。 【金山茶行】愛喝好茶的好朋友 茶園著落在梅山高山上，自栽、自採、自焙。 因經營者看到許多茶商自稱茶農卻對種、製茶一竅不通， 將錯誤訊息傳給消費者，才促使經營者由茶農轉為茶商。   經營者通過中國茶學院級評茶員、政府品茶師及茶藝老師。 ▼ 茶行裡的許多匾額也是對於老闆的一種肯定！ 健康概念備受重視，經營者認為茶葉和蔬果一樣， 需不定期做農藥檢測，使品茗也能喝出健康。 ▼ 一進門就能看到滿滿的茶系列產品牆。 曾獲阿里山春茶比賽－高山金萱組特等獎、 新品種頭等獎、南投茶賽－特等獎。 推薦商品：阿里山高山茶系列、金山袋茶等。 ▼ 茶行內的高山茶包裝都相當漂亮。 因把茶葉品質保持在一定的水平，使他建立了口碑和信譽。 ▼ 在桃城食在好味道的群聚交流時， 金山茶行舉辦得評茶活動，也獲得一致好評唷！ 歡迎各位也來選出自己心目中的健康好茶唷。 ▼ 茶系列皆嚴選阿里山、梅山高山茶區的極品茶， 以國家評審標準精製而成，特別清香、甘醇、好喝。 ▼ 推薦商品：比賽茶、老茶、清茶、茶包。 茶包的茶葉品質也相當好，都是比賽茶裡的一部分唷！ ▼ 馬克杯上的詞 對於茶道及待人處事的理念 ，搭配茶系列產品的方案就可幸運獲得唷！ 比賽茶泡數達七泡以上； ▼ 老茶更是能達到十幾泡，且色澤仍然明亮。   ▼ 身上就會起雞皮疙瘩，這在製茶上尤其明顯， 而高山茶的極品香氣有時甚...

輕鬆讓你選好茶（茶葉知識） 茶葉在台灣就有龍井茶、文山包種茶、白毫烏龍茶、高山烏龍、鐵觀音……等不下數種，想買卻不知從何下手嗎？ 下面辨識的方法供各位參考： 第一、要張大眼仔細瞧，要葉型完整、沒有太多茶角、茶梗等雜物，葉片的條索整齊於否為輔，像椪風茶除自然捲曲外最好白毫明顯、鐵觀音則以球型為佳……。 第二、可以的話，在掌中放一小撮乾茶，輕握時感覺微刺而且食、姆指稍用力捏即碎，那麼乾燥程度才算良好，再就鼻嗅嗅茶香和有無油臭、菁臭等異味。 第三、品賞茶家試泡茶湯，先賞茶湯清澈與否、再賞入口的甘醇，入喉回味應持久，多回沖幾次試其耐沖泡程度。 最後還要看看泡完倒出的葉渣，若葉片完整舒展質屬較佳，再仔細點，還可觀看葉緣了解發酵程度，像白毫烏龍茶葉底呈淡褐色、葉緣鋸齒有紅邊、葉基淡綠為佳，而綠茶則全葉是清翠淡綠色等。 一如飲食般，喝茶口味是主觀的，有人偏好鐵觀音的濃厚韻味，也有喜歡包種的清新滋味，有的為了健康選綠茶，所以選茶的第一條件就是要先找到合口的那一味；再者就是廣結善緣，和有信譽的商家建立好關係，要多看多嘗增加經驗。找找屬於自己的味道吧！

茶葉美容功效 把茶葉用於化妝品中，使茶葉中的美容成分直接被皮膚吸收。 茶葉美容品有茶葉洗面奶、茶葉化妝水、茶葉面膜、茶葉增白霜、茶葉防曬露、茶葉洗髮劑等，它們都利用了茶葉的美容效果，具有安全、刺激性小等的優點。使用方法簡易，經濟適用，長期堅持能夠達到良好的效果。 ◆茶湯洗臉 晚上洗臉后，泡一杯茶，把茶湯涂到臉上、輕輕拍臉，或者將蘸了茶湯的棉布附在臉上，再用清水洗。臉上的茶色經過一夜能夠自然消除，能夠去除色斑、美白皮膚。 ◆茶葉面膜 把麵粉1匙和蛋黃1個，拌勻后加綠茶粉1匙。把它均勻地抹在洗凈的臉上，20分鐘后洗臉。還可把糖茶湯1匙和麵粉1匙調勻，做成面膜15—20分鐘后洗臉。能夠消除粉刺，去除油脂。 ◆殺菌治腳氣 茶葉裏含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恆，短時間內不會有顯著的效果。而且最好用綠茶，經過發酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多。 ◆茶葉去黑眼圈 把一小杯茶放入冰箱中冷凍約15分鐘，然后用一小塊化妝棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，可減輕黑眼圈的明顯程度。 ◆茶葉除皺美容 把茶葉沖泡后擠干，放到紗布袋裏。閉上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分鐘。能夠緩解眼睛的疲勞，改善黑眼圈，治療眼部炎症。 茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。 茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。 有助於延緩衰老 。 飲茶功效 其實茶可說是最佳的健康食品，以前是經由經驗累積而知道茶具有許多藥效，近年來由於科技進步及科學家們亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進行了各項動物實驗，甚或臨床實驗，皆証實茶葉確實具有多種保健及預防疾病之功效，綜合國內外之研究報導，飲茶的功效可歸納為下列八項： 　 (1)提神醒腦、消除疲勞、增強耐力 (2)利尿 (3)降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白 (4)預防蛀牙 (5)強化微血管 (6)抗菌作用 (7)抗細胞突變作用，防癌作用 (8)減緩衰老作用

茶葉與癌症的關係驚呆了所有人 看完你還喝不喝茶？ ！  趕緊來看看!

茶葉渣不要扔有十大妙用 茶葉現在成為了我們中華民族不可缺的飲品， 飲茶後有朋友80%順手就把茶葉渣倒掉了， 卻不知道茶葉渣也有很多用途的。 可以用茶葉渣泡個美肌茶渣浴、茶葉可消除黑眼圈等。 中國是茶樹的原產地， 又是最早發現功效、栽培茶樹和製成茶葉的國家。 在幾千年對茶的認識中， 對茶的藥用、食用和飲用方面進行了深入的認識和應用， 積累了極為豐富的知識， 尤其在飲用方面成為了中華民族不可替代的國飲， 並在對外傳播中成為與咖啡、可可並稱的世界三大飲料。 同樣，茶文化研究對象也同樣包括： 茶文化的物態文化、製度文化、行為文化、心態文化四個層次。 既然，茶葉現在成為了我們不可缺的飲品， 飲茶後有朋友80%順手就把茶葉渣倒掉了， 卻不知道茶葉渣也有很多用途。 妙用一：可以泡個美肌茶渣浴 綠茶能深層富含葉綠素、維生素C、 咖啡鹼、茶鹼含量較多，較易刺激神經。 所以綠茶能深層清潔肌膚， 具有柔軟角質層、使肌膚細嫩美白的功效。 做法：把收集飲茶後的茶渣， 自然晾乾後裝入棉布袋中， 繫緊袋口後投入浴缸， 浴後會感覺到肌膚柔和嫩滑。 妙用二：茶葉可消除黑眼圈 產生黑眼圈的主要原因是在於睡眠不足、 用眼過度、缺少維生素B12等。 用喝過的茶包敷眼是消除黑眼圈的最簡單有效飛方法， 即方便還省錢。 竅門：用袋泡茶即可。還可以用綠茶的茶湯， 放在冰格裏凍成塊狀，每次直接拿冰塊敷也行。 還可在洗臉水裡加入綠茶冰塊，可去消除毛孔粗大的現象。 妙用三：DIY綠茶茶末面膜 茶末中所含的單寧酸成分可增加肌膚彈性， 有助於潤膚養顏，美白皮膚。 妙用四：茶葉治療腳氣 單寧酸成分，還具有強烈的殺菌作用， 尤其對腳氣的絲狀菌特別有效。 患腳氣的人，可以每晚用茶葉渣煮成濃汁來洗腳， 日久便不治而愈。 妙用五：抗皺茶糖美容法 茶葉中的兒茶酚，是天然的抗氧化劑， 能提高超氧化歧化酶活性， 有利於機體對自由基脂質過氧話務的清除，有益抗擊衰老。 妙用六：乾茶葉渣可以吸附異味 將喝剩下的茶葉渣曬乾後裝入紗布袋裡， 放在冰箱內、廚房裡、廁所裏、衣櫃裏、鞋櫃裏等地方， 可以消除各種怪味、臭味。 妙用七：用茶葉渣可去油膩、洗碗 用茶葉渣茶洗油膩的鍋蓋、碗等， 可以使之更為光潔。 有些老人覺得用洗滌靈洗碗不好， 在這裡，可以在清潔布...

如何品茶 如何簡單品茶 初入門者一開始喝茶其實只要注意這五點 1.找到符合自己口味的茶 第一點也是最重要的一點,只要是你喜歡喝的茶,就是好茶,每個人口味都不同,價格不代表什麼,名氣也不代表什麼,名氣跟價格只是市場上供需造成的結果,當然有些茶貴一定有他貴的道理,但是重點還是在找到符合自己口味的茶   2.香氣 各種茶葉有屬於自己的茶香,同一塊產地不同季節生產出來的茶香氣也會不同   3.回甘 很多人愛喝茶就是因為喝完之後回甘,感覺喉頭甜甜的,通常比較會回甘的茶可以賣的貴一些   4.澀 喝茶的時候,除了香氣與回甘,最常能喝到的就是澀,當然有些茶不澀有些會澀,通常的狀況是不澀的茶可賣的價位比較高   5.軟水 這是一個很有趣的名詞,茶葉夠軟水代表喝下去時的口感很滑順,茶湯很順口咕嚕咕嚕的就都吞下去了,不夠軟水的喝起來就沒有那麼順口         茶葉文化博大精深,當然也有講究的品法,每一個步驟都很講究:   品茶八步驟 一、溫壺： 　　將熱水先倒入壺中，將壺燙熱後，再將壺中的水倒出。其目的在使稍後放入茶葉沖泡時，熱水與冷壺的懸殊過大，造成茶壺吸收熱度降底茶溫。 二、置茶： 　　將茶葉放入溫好的壺中，茶葉泡法的用量可斟酌茶葉的緊實程度，不要放太多，要讓葉片有伸展的空間，小壺通常放3/1至2/1左右，亦可依個人對濃淡的喜好，而酌增或稍減。 三、溫潤泡： 　　將熱水注入壺中，不要停留，立即倒入茶海中。通常這次的茶湯是不喝的，待會可用來溫杯。而這主要目的是在將緊結的茶葉泡鬆，屆時每泡茶湯才能維持同樣的濃淡。 四、沖水： 　　這時手應微微提起，以畫圈的方向注水，動作的文雅，能讓品茗的過程更賞心悅目。 五、溫杯： 　　將剛才倒在茶海中的溫潤泡，倒在聞香杯中，再將聞香杯中的茶倒在品茗杯中，最後倒在水方裡，就完成杯溫。 六、斟茶： 　　將第一泡茶注入茶海中，通常的浸泡時間為45秒就足夠，此時再以茶海將茶分別倒在聞香杯中，可確保每杯茶的濃度相同。若沒有茶海，則可將杯子一字排開來回遊走倒茶，茶湯的濃度才不會前後差別太大。第二泡增加十五秒，第三泡...

日本茶進口成長快是因加工需求，農藥殘留嚴重的越南茶更可能讓你致癌。 平均成本比越南茶貴 8.4 倍的日本茶，你根本不用擔心混到一瓶二十元的茶裏王一般綠茶或御茶園去。你要擔心的是農藥可以比標準超標二十七倍、每個月以兩三千噸的龐大數量進口到台灣來的越南茶葉，到底在你生活中變成那些食品飲料。 關於林淑芬委員對茶的質疑問題，根據茶進口的年度數字，我們大概可以這樣試著理解。 日本福島核災是 2011(100) 年 3 月，取年度茶葉進口數字看日本進口數量為： [99]55502 [100]47105 [101]89151 [102]270995 [103]302628 (到 8 月資料) 真正顯著的成長，是 101 年、102 年，103 年。原因是甚麼呢？ 了解一下台灣茶葉的狀況。 台灣茶產量本來就不足國人需求使用，加上因為「高山茶」當道的關係，產茶區往高山發展，平地的產茶區減少中，所以台灣整體茶產量逐年降低。以 2009 年來說，茶葉的年產量是 16,780 噸，而台灣人的「人均茶葉消耗量」是 1.8 公斤，一年需要消耗 41,400 噸的茶葉；而以 2009 年的數據，台灣茶葉還要出口 9,556 噸，導致「差額」高達 34,000 噸，而台灣人對茶飲的需求還在成長中，台屋茶葉根本不夠喝，得靠進口來補不足。而且這是 2009 年的數據，到今年 2014 年，台灣茶葉需求差額早就遠超過這個數字了。 由查到比較近的台灣製茶工業同業公會統計，2009 年台灣進口茶葉 27,734 噸，其中多數為製作茶包、瓶裝茶飲的紅茶、綠茶，數量為 22,000 噸，烏龍、普洱等只有 3,000 噸。所以我們可以知道，進口台灣的茶葉，大宗用途是製作茶包跟瓶裝茶。 談談日本茶葉進口量成長的來源會是在哪裡？我們先看看商業市場的變化。以伊藤園、朝日、麒麟為首的日本飲料公司，在過去幾年往世界各國布局擴張，最近幾年快速成長。所以在去年，日本最大的財經報、日經有過這麼一篇報導「日本茶搶佔世界！」（新聞連結  //ppt.cc/BTd3 ），大意是說日本茶的出口成長量快速且驚人，本來在日本才買得到的伊藤園、連台灣都買得到了！味道香濃的日本茶很快地吸引在日本品嘗過伊藤園美味的台灣人，只是當時的價格偏高、一瓶 500ML 要 38 塊，讓台灣本地的統一、黑松也跟...

茶葉分類簡介 　茶（  Camellia sinensis ）的嫩芽嫩梢，經過不同的加工製造方法，可製成各式種類的茶葉。直觀的由茶乾及茶湯色澤區分，有綠（綠茶）、黃（黃茶）、白（白茶）、青（青茶，主要為包種茶、烏龍茶）、紅（紅茶）及黑（黑茶，以普洱茶為代表）等六種（圖一）。 　　世界通用的茶葉分類方式，則以茶葉製造過程中，茶葉氧化作用發生的多少做為分別依據。茶葉的氧化作用也稱為茶葉的發酵，是茶葉中一群主要的酚類化合物，兒茶素類（catechins），經過多酚氧化酶的催化後發生氧化，形成氧化形態的多酚類聚合物，如茶黃質（theaflavins）、茶紅質 （thearubigins），氧化的程度越高，多酚類聚合物的形成與種類就越多。兒茶素類為無色的化合物，雙體結合（dimer）的茶黃質為一種橙黃色的化合物，更大型的聚合物（polymer）茶紅質溶於水呈現紅褐色，因此製造過程中發生氧化作用越劇烈的茶葉種類，如紅茶或重發酵的烏龍茶，茶湯水色澤就越趨近橙紅色。普洱茶茶湯所呈現的黑褐色色澤，則是來自微生物參與的後發酵過程，為另一類型的製造方式。 　　總結茶葉的分類，以兒茶素氧化程度區分，可分為不發酵的綠茶及黃茶、不同發酵程度的部分發酵茶（包括白茶，條形或半球形包種茶、烏龍茶等），以及完全發酵的紅茶（圖二）。 圖一、不同製造方式的茶乾及茶葉水色(由左至右分別為綠茶、白茶、包種茶、白毫烏龍茶、紅茶) 　　圖二、 以兒茶素氧化程度為分類依據的茶葉分類